Histoire de faire une petite pause avec les bouchons de Pointe à Pitre, Pierre a pris un jour de congé ce vendredi 15 février. Après avoir déposé Hugo et Baptiste nous partons donc en vadrouille tous les deux avec Antoine. Cela fait bizarre de se retrouver à trois . . .
Nous prenons la direction du Moule et faisons un premier arrêt pour visiter la Distillerie Damoiseaux. La saison de récolte de canne à sucre va de janvier à juin, mais l'activité n'a pas encore commencé dans la distillerie et toutes les machines sont à l'arrêt. C'est cependant très intéressant de voir toutes les étapes amenant la canne à sucre au rhum à savoir :
- Broyage et défibrage de la canne
- Humidification de la canne pour en extraire le jus
- Fermentation du jus de canne avec des levures pendant 2-3 jours donnant le "vesou"
- Distillation du vesou :pour séparer le jus de canne de l'alcool on chauffe le vesou. L'alcool passe alors en phase gazeuse et se concentre en haut de la colonne de distillation et arrive aux condenseurs qui le ramène à l'état liquide, donnant du rhum à 70°. Par ajout d'eau on obtient du rhum à 50° à 55°.
Nous apprenons aussi qu'il existe 2 types de rhum : le rhum agricole obtenu par distillation du jus de canne à sucre et le rhum industriel obtenu par distillation de la mélasse (produit dérivé de la sucrerie).
Notre visite se termine bien sûr par une petite dégustation: il y en a vraiment pour tous les goûts.
Nous prenons la direction du Moule et faisons un premier arrêt pour visiter la Distillerie Damoiseaux. La saison de récolte de canne à sucre va de janvier à juin, mais l'activité n'a pas encore commencé dans la distillerie et toutes les machines sont à l'arrêt. C'est cependant très intéressant de voir toutes les étapes amenant la canne à sucre au rhum à savoir :
- Broyage et défibrage de la canne
- Humidification de la canne pour en extraire le jus
- Fermentation du jus de canne avec des levures pendant 2-3 jours donnant le "vesou"
- Distillation du vesou :pour séparer le jus de canne de l'alcool on chauffe le vesou. L'alcool passe alors en phase gazeuse et se concentre en haut de la colonne de distillation et arrive aux condenseurs qui le ramène à l'état liquide, donnant du rhum à 70°. Par ajout d'eau on obtient du rhum à 50° à 55°.
Nous apprenons aussi qu'il existe 2 types de rhum : le rhum agricole obtenu par distillation du jus de canne à sucre et le rhum industriel obtenu par distillation de la mélasse (produit dérivé de la sucrerie).
Notre visite se termine bien sûr par une petite dégustation: il y en a vraiment pour tous les goûts.
Nous poursuivons la ballade jusqu'au Trou de Madame Coco ( cavité creusée dans la falaise) puis à la plage de l'anse Bertrand où nous trouvons une petite table face à la mer, la vue est magnifique! On a l'impression que le temps s'arrête... Enfin....c'est juste une impression car nous sommes vite rappelés à l'ordre : il faut reprendre la route car Hugo et Baptiste nous attendent à l'école.